天气越来越冷了，火锅也“热”了起来。火锅不仅味道鲜美，而且有暖身功效，涮火锅成了很多人的最爱。
据说最早的火锅起源于大约一万年前，那时古人用来煮火锅的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大锅美味的“羹”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。而到了南北朝，铜鼎的出现，成为了今天看到的火锅雏形。唐朝的时候火锅就已经很盛行，当时火锅又被称为“暖锅”。
如今，火锅的发展可谓日新月异，从形形色色的锅，到无所不能的涮品，火锅种类也变得格外丰富，有荤有素，有海鲜，还有丰富的各种调料，几乎是没有什么不能拿来涮着吃的，有句话说：“只有你想不到的，没有吃不到的。”再配上风味独特的锅底，让人回味无穷，欲罢不能。
每年冬天，当凛冽的寒风吹过，漫天的雪花飘落时，父亲开始忙前忙后地准备火锅。锅子摆在桌子的中央，火锅是黄铜的，黄灿灿的，下边用的是木炭，火锅里盛的是羊肉汤，锅下跳跃着火苗，等火锅里咕嘟嘟翻滚着汤花，浓郁的香气和腾腾的热浪就在屋中弥散开来，让人热血沸腾。
围绕着汤锅的是一盘盘洗净的涮菜，母亲早备好了芝麻香油的小料。说起菜的花样，那是荤素搭配、五颜六色，除了各种肉类，家里常用的蔬菜，有冻豆腐、粉条，还有大白菜头。我特别喜欢把香菜切成段，在火锅中涮着吃，别有一番滋味。下菜是有讲究的，生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，母亲总是提醒我们，肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮火锅，其乐融融。
冬涮火锅，涮出各种诱人的美味儿。如今每到周末，我们家便少不了火锅。买菜买肉买海鲜，收拾洗涮一盘盘上桌，不一会儿，大大的圆桌便堆满了各种新鲜的蔬菜肉蛋，等火锅沸腾了，一家人便一起开涮，围着火锅开吃，欢声笑语热气腾腾。父母说：“外面的东西再好吃，也不如全家人围坐在一起，在自己家里涮火锅，吃得开心又暖心。”
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉，天晚将欲雪，能饮一杯无？”涮着火锅，喝一杯小酒，便是人间一种极致享受吧！仿佛整个寒冬都沸腾起来，各种食材放进锅里越涮越有味道，而那种家庭的温暖却留在心间，回味无穷。（陈忠 新华环绿公司）
